白鲢鱼的做法大全家常(白鲢鱼的做法大全家常菜)

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！家常家常

本文目录

1. 红烧白鲢鱼最简单做法
2. 白鲢子鱼怎么样做才好吃
3. 炖鲢鱼的白鲢白鲢家常做法第一名厨

红烧白鲢鱼最简单做法

白鲢鱼1条(3斤左右) 
，香菜，鱼的鱼葱，做法做法姜，大全大全蒜 ，家常家常花椒 ，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽
，蚝油 ，醋，白糖，料酒，盐，味精。

家常红烧鲢鱼的做法步骤如下：

步骤1

市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏
，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净
。葱，姜，蒜，干辣椒
，香叶
，八角
，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒 ，白醋 ，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

步骤2

鱼身上两面都用刀划几下 ，方便入味 ，锅小的可以从中间切开 。

步骤3

大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多 ，倒入所有的干料 ，爆香 。

步骤4

鱼下锅 ，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅 。

步骤5

将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟 。

步骤6

鱼身翻面
，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

步骤7

用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

步骤8

加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开 。

步骤9

烧开后 ，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火 ，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼  。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

步骤10

炖到汤汁黏稠 ，冒大泡以后 ，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

白鲢子鱼怎么样做才好吃

材料

鲢鱼一条2斤半左右 、大葱节 、 、姜片、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒 、泡姜粒
、小米椒3-4个(切成小节）、郫县豆瓣 、花椒粒 、老抽、蒸鱼油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉 、小葱花

做法

1
 、鲢鱼宰杀清理干净 ，宰成麻将大小的块，用一半的啤酒
、大葱节  、老姜片码味15分钟后，捞出控干水份，大葱和姜片不要 。

2、锅里倒入油 ，要多些 ，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出 。

3、锅里剩下大半的油 ，把姜粒、独蒜
、泡椒沫、泡姜粒 、灯笼椒、郫县豆瓣 、小米椒节、花椒依次放入锅里炒香、出色，再放少许白糖 、少许老抽上色
、蒸鱼油等，再炒哈就可以放入鱼块 ，把剩下的啤酒倒入
，再少掺点水，刚好淹过鱼即可。盖上盖闷过3-4分钟后，调味：（味精、香醋加在水定粉里一起倒入锅里）大火勾芡 ，起锅前撒上小葱花
，装盘再放上香菜即可。

炖鲢鱼的家常做法第一名厨

主料
：鲢鱼750克

辅料：木耳(水发)50克

调料：

大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法 ：

1.将白鲢鱼收拾干净 ，有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2.水发木耳洗净

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅

4.炸至两面浅黄色时捞出

5.锅内留底油，放入葱段
、姜丝、蒜片煸炒
，烹入料酒、酱油
，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼 、木耳、精盐 、白糖
 、醋、胡椒粉放入锅中
，烧开

6.用小火慢炖，至鱼炖透 ，加入味精，捞出放入盘中

7.用湿淀粉勾芡
 ，浇在鱼身上即可

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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